数字式粘度计通常由传感器、测量腔和电子部件组成。其基本工作原理是依据毛细管现象来丈量流体黏度的，即通过传感器的旋转改变与被测液体的接触面积来实现流量的转变；当流量发生变动时则会引起流入液体中的气泡数目的变化进而使可变电阻器产生相应的阻值变换并送入显示仪表后进行数值输出或直接在表上打印出结果。该仪器适用于石油化工部门以及科研单位等对牛顿型透明及半透明的食用油品和非金属溶液的流动性的质量检测使用。
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