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测量容器的选择，对于双筒旋转粘度计要仔细阅读仪器说明书,不同的转子 (内筒)匹配相应的外筒,否则测量结果会偏差巨大。对于单一圆筒旋转粘度计,原理上要求外筒半径无限大,实际测量时要求外筒即测量容器的内径不低于某一尺寸。例如上海羽通仪器仪表厂生产的NDJ-1型旋转粘度计,要求测量用烧杯或直筒形容器直径不小于70mm。实验证明特别在使用一号转子时,若容器内径过小会引起较大的测量误差。 粘度计在酸奶粘度中的应用 酸奶的粘度主要的黏性物质是蛋白质遇到乳酸所形成的沉淀，所以蛋白含量高的自然会稠一点，酸度也是一个影响因素，所以使用的乳酸菌的品种（主要是酸度不同）对此有影响。当然，也可以通过加入增稠剂或含有其他辅料来加强黏性。

旋转粘度计使用方法：

1.将粘度计调整到水平状态；

2.将转子保护框架装在旋转粘度计上（向右旋入装上，向左旋出卸下）

3.将选用的转子旋入连接螺杆（向左旋入装上，向右旋出卸下）

4.插入电源，并确认粘度计仪器接地，打开旋转粘度计后面开关按钮。

5.输入选用的转子号：每按转子键一次，屏幕显示的转子号相应改变，直至屏幕显示为所选转子号。

6.选择转速：按“转速”键设置转速，并通过按TAB键可逐位移向当前显示转速的十位、个位及十分位，待选定后，通过按数字增加键或减来设置十位、个位及十分位等的转速大小。转速设置完毕后，按转速键确认。

7.旋动升降架旋钮，使粘度计缓慢的下降，转子逐渐浸入被测液体当中，直至转子上的标记与液面相平为止，调整粘度计位置至水平。

8.按下“测量”键，步进电机开始旋转，适当时间（读数大致稳定）后即可同时测得当前转子、该转速下的粘度值和百分计标度。

9.在测量过程中，粘度计如果需要转换转子，可直接按“复位”键。（此时电机停止转动，而粘度计不断电）。当粘度计转子更换完毕后，重复以上6-8项即可继续进行测量。尤其要注意的是：更换旋转粘度计的转子后一定要调整仪器上对应的转子号SP。

10.测量完毕后，按“复位”键，同时关闭电源开关。旋动升降架旋钮，使粘度计缓慢的上升，取出测量样品。卸下旋转粘度计的转子，并将旋转粘度计的转子、仪器及试验台清理干净。

旋转粘度计校验的操作规程

1、粘度测量前容器、温控条件的准备工作；

2、按照旋转粘度计的操作规程选择合适测量范围的转子和速度的组合, 每一种转子与转速的组合形成了一个满刻度的范围(测定范围); 组合的选择原则是要使标准品的粘度在满刻度的50%左右, 小于满刻度的10%和大于90%的范围是不适当的, 值得注意的是: 虽然用体积大的转子(小号转子)在低速度下的组合和使用体积小的转子(大编号)与高旋转速度的组合可以得到大致相同的测定范围, 但为了避免高速度产生涡流而使测定结果不稳定同时减少仪器的磨损, 应尽量选择小号转子与低速度的组合.

3、按照常规的测量方法测定标准品, 读取粘度数据.

4、对数据的稳定性, 重现性, 数值进行判断分析。