永利达实验室设备公司-智能斯托默粘度计

粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于国家标准（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpa·s之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的品质。

详解下粘度计的相关规划 粘度概念，液体在活动时，在其分子间发生内摩擦的性质，称为液体的粘性，粘性的大小用粘度标明，是用来表征液体性质相关的阻力因子。绝缘油的粘度与一般液体的粘度概念相同，就是液体的内摩擦，即标明绝缘油在外力作用下，作相对层流运动时。 绝缘油分子问发生内摩擦阻力的性质。绝缘油的内摩擦力愈大，粘度也愈大，活动愈困难，散热功能差，粘度的标明方法较多，大体可分为两类：按粘度界说直接测得的粘度称为"粘度",如动力粘度、运动粘度等。若在一定条件下与已知粘度的液体比较所测得的粘度称为"相对粘度"或"条件粘度",如恩氏粘度等。 根据测定方法，粘度一般分为三种：动力粘度、运动粘度和恩氏粘度，机器一定要坚持水平状况，转子放入样品中时要避免发生气泡，否则测量出的粘度值会降低，避免的方法是将转子歪斜的放入样品中，然后再装置转子，转子不能碰到杯壁和杯底，被测量的样品有必要没过规定的刻度。 再测量不同的样品时，有必要坚持转子的清洁和枯燥，假设转子残留有其它样品或清洁后残留的水，就会影响测量的准确度酸性（PH）大不能超过2,假设酸性过大应选用特别转子，运用ULA时要承认好样品量只需根据测定的粘度规划选择粘度标准液。

旋转粘度计安装：

1、从包装箱中取出存放箱、支架和调节螺钉三只。

2、将三只调节螺钉旋入支座的底脚。

3．检查升降夹头的灵活性和自锁性，发现过松或过紧时，可以用十字螺丝刀调整夹头紧松螺钉，使其能上下升降，一般略偏紧为宜（但也需要注意不要过紧），以防装上粘度计后产生自动坠落。

4、打开存放箱取出粘度计，将粘度计装入升降夹头上，用手柄固定螺钉拧紧（应尽可能保持水平），拿下指针控制杆上的橡皮筋，取下粘度计下端的黄色保护圈，然后取出存放箱中的保护架旋在粘度计上。

5、用调节螺钉调节水平泡，保持粘度计水平。

仪器安装完成后，可以使用粘度标准液来对仪器进行校准，校准完成后的粘度计可以正常使用。我们安装和校准仪器完成后，还应该仔细阅读产品使用说明书。影响粘度计测量的重要因素之一是待测流体的温度，因此需要视粘度计产品型号，配合使用合适的恒温水浴或者是加热槽、温度控制系统。